Hubungan Tingkat Cita Rasa dan Variasi Menu Program Makanan Bergizi Gratis dengan Sisa Makanan Siswa di SMP Negeri 6 Batui Kabupaten Banggai
DOI:
https://doi.org/10.59024/jikas.v4i4.2280Keywords:
Food Waste, Free Nutritious Meal, Menu Variation, Palatability, Students.Abstract
Food waste is an indicator of low food acceptance that can lead to wastage Several factors influencing food waste include palatability and menu variation of the food served, Palatability encompasses color, shape, aroma, taste, texture, temperature, and the level of doneness of the food, while menu variation relates to the diversity of dish types served. This research aims to determine the relationship between the palatability and menu variety of the Free Nutritious Meal Program (MBG) and student food waste at SMP Negeri 6 Batui, Banggai Regency. This research employed a quantitative, observational- analytic design using a cross-sectional approach. The research sample consisted of 117 students selected using a sampling technique according to research criteria. Data were collected using a questionnaire and analyzed using the Chi-Square test. The results showed a relationship between palatability and food waste (p = 0,02) and between menu variation and food waste (p = 0.04). This research concludes that there is a relationship between palatability and menu variation with food waste among students receiving the Free Nutritious meal program at SMP Negeri 6 Batui, Banggai Regency. It is recommended that program organizers improve the quality of palatability and menu variation to reduce student food waste.
References
Alivia, D. S., & Lilia, F. F. (2024). Hubungan Kualitas Makanan dan Tingkat Pelayanan terhadap Sisa Makanan Santri di Pondok Pesantren Al-Mubarokah. SEHATMAS: Jurnal Ilmiah Kesehatan Masyarakat, 3(4), 822–830.
Dita, K. (2023). Hubungan Variasi Menu dan Cita Rasa dengan Sisa Makanan Lunak pada Pasien Rawat Inap di RSD Mangusada Badung. Jurnal Kesehatan Tambusai, 4(2), 133–147.
Ginasari, W., Firmansyah, Putra Pamungkas, Y. R & Nadya Hapsari Thrisianingsih Sukandar. 2024. Strategi Komunikasi Paslon Prabowo Gibran dalam Meningkatkan Kesadaran dan Partisipasi Gen Z dan Milenial dalam Pemilu 2024. Determinasi: Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen Dan Akuntansi, 2(1), 48–56.
Hartati, Y., & Meiliana, A. (2024). Gambaran Spesifikasi Bahan Makanan Segar dan Citarasa Makanan Lunak yang Dihasilkan. Garuda3328540, 1(1), 11–16.
Hastuti, R., Hariyadi, A. M., & others. (2026). Implementasi Program Makan Bergizi Gratis di Sekolah (Literature Review): Implementasi Program Makan Bergizi Gratis di Sekolah (Literature Review). Pro Health Jurnal Ilmiah Kesehatan, 8(1), 16–21.
Ilmi, N., Hardiansyah, A & Lestari, P. 2022. The Relationship Between Nutritional Knowledge and Food Quality with Food waste at the International Muhammadiyah Boarding School (IMBS) Miftakhul Ulum Pekajangan. Journal of Nutrition and Culinary, 3(1), 8–16
Maksum, T. S. (2025). Pola Konsumsi Pangan Siswa Program Makanan Bergizi Gratis: Studi di Kota Gorontalo. PALUWALA: Jurnal Ilmu Kesehatan, 1(1), 1–11. https://ejournal.airlangga.org/index.php/ghj
Marhalinda, M., Sakti, E. M. S., Supradaka, S., & Prabowo, H. (2025). Meningkatkan Ketahanan Pangan untuk Masyarakat Miskin dan Pengurangan Pemborosan Makanan dengan Model Bisnis Sirkular Ekonomi. CV Eureka Media Aksara.
Nataputri, K. D. V., Gumala, N. M. Y., & Ariati, N. N. (2025). Hubungan Variasi Menu dan Cita Rasa dengan Sisa Makanan Lunak pada Pasien Rawat Inap di RSD Mangusada Badung. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 14(2), 95–100.
Nira Napolia, N. N. (2023). Faktor--faktor Yang Mempengaruhi Adanya Sisa Makanan Pada Pasien Skizofrenia Di Ruang Rawat Inap Rumah Sakit Jiwa Prof. Hb. Saanin Padang. Universitas Perintis Indonesia.
Nirmalasari, N. (2023). Inovasi Pengelolaan Sampah Sisa Makanan dalam Mewujudkan Green Economy Di Kota Palopo. Institut Agama Islam Negeri (IAIN) Palopo.
Nurulaini, R. (2025). Implementasi Program MBG untuk Meningkatkan Gizi Anak Sekolah Dasar di Kota Semarang. Jurnal, 5(11), 4249–4259.
Nuryana, W., Nafies, D. A. A., Fauziah, L. F., & Munir, M. (2026). Hubungan Cita Rasa dan Kepuasan Pelayanan terhadap Sisa Makanan Santri di Pondok Pesantren. Jurnal Penelitian Ekonomi Manajemen Dan Bisnis, 5(2), 1–8.
Oktawila, D., & Bagijo, H. E. (2025). Kedudukan Lembaga Negara Dalam Makan Bergizi Gratis. Jurnal Media Informatika (JUMIN), 6(3), 1595–1602.
Purwita, N. K. D. D., Sukraniti, D. P., & Padmiari, I. A. E. (2023). Hubungan Cita Rasa Dengan Sisa Makanan Biasa Pada Pasien Rawat Inap Di Rumah Sakit Tk II Udayana Denpasar. Jurnal Ilmu Gizi: Journal of Nutrition Science, 12(1), 60–70.
Putri, B. A. M., Haryanto, T. J., Rizanul, R. C., Khairunnisa, M. N., Prastin, I. S., & Widiyatmoko, F. (2026). Pengaruh Dimensi Kualitas Pelayanan Berdasarkan Servqual Terhadap Kepuasan Siswa Kelas XI Pada Program Makan Bergizi Gratis Di SMAN 2 Depok. Journal of Governance and Public Administration, 3(3), 423–442.
Rahmani, N. A. B., Hutapea, M. H., & Tambunan, K. (2024). Pengaruh Kualitas Pelayanan, Persepsi Harga dan Cita Rasa terhadap Kepuasan Konsumen pada Durian Kocok 77 Tempuling. Jurnal Ilmiah Ekonomi Dan Manajemen, 2(5), 44–60.
Ralston, K., Newman, C., Clauson, A., Guthrie, J., & Buzby, J. (2022). The National School Lunch Program: Background, Trends, and Issues (Number Economic Research Report No. 61).
Ronitawati, P., Ayupradinda, B. F., Sitoayu, L., Sa’pang, M., & Nuzrina, R. (2022). Perencanaan menu, preferensi menu, terhadap biaya sisa makanan dan zat gizi yang hilang. Jurnal Nutrisia, 24(1), 21–28.
Sigit, K. N., Awan, F & Firmansyah, A. 2021. Pengaruh Cita Rasa Dan Kualitas Produk Terhadap Keputusan Pembelian Produk Paroti Alfamart Comal Kabupaten Pemalang. Nusantara Hasana Journal, 1(1), Page
Surmadilah, S. D. (2022). Analisis Sisa Makanan Pasien Rawat Inap Rumah Sakit. Jurnal Kesehatan, 13(1), 101–109.
Widyanti, W., Rahmi, Y., & others. (2024). Cita Rasa Dan Variasi Menu Dengan Sisa Makanan Biasa Pada Pasien Rawat Inap. Jurnal Kesehatan Perintis, 11(2), 128–135.
Widyasari, S. Y., Larasati, A., & Alam, W. Y. (2025). Evaluasi Kebijakan Makan Bergizi Gratis di Sekolah Dasar: Implikasi Terhadap Kesehatan Anak dan Pemberdayaan Ekonomi Lokal. Innovative: Journal of Social Science Research, 5(4), 1727–1736.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 JURNAL ILMIAH KESEHATAN MASYARAKAT DAN SOSIAL
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
